Cómo hacer pesto de albahaca
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Escaldar y sacudir 3 tazas (empaquetadas) de hojas de albahaca. Seque con palmaditas y luego reserve.
Tostar 3 cucharadas de piñones.
Algunas recetas no requieren tostar nueces, pero el sabor a nuez de los piñones tostados contribuye bien a una receta de pesto. Tostar hasta que se doren un poco.
Coloca 3 dientes de ajo, albahaca escaldada, piñones tostados y una pizca de sal en un procesador de alimentos.
Pulse hasta que esté picado en trozos grandes. Pero si quieres un pesto más suave, pulsa más.
Con el motor en marcha, rocíe 1/4 de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Transfiera a un tazón pequeño y agregue 1/3 de taza de parmigiano reggiano recién rallado más 3 cucharadas de pecorino Romano recién rallado.
Sirve a tu gusto. No olvides agregar un puñado de parmigiano reggiano recién rallado y una pizca de sal justo antes de servir.
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